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养育未来的思想。 通过食品技术学院(IFT)的互动式教学资源向您的学生介绍食品科学。

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最新的大脑食品

宣传比赛的好处超越了奖金

在筹备和参加精心组织的推销比赛时,即使没有声称获得最高荣誉,初创企业也会受益匪浅。

低糖替代品

对于有意识地努力减少糖摄入量但又难以抵御甜食诱惑的人们,用食糖代替糖替代品可能会有所帮助。

替代蛋白质的增长继续为所有人提供空间

替代蛋白质市场的持续增长和需求为食品科学家和企业家提供了将新的创新技术推向市场的充足机会。

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基于巧克力的“墨水”允许在室温下进行3D打印

3D打印的一种新颖方法使新加坡科技设计大学(SUTD)的研究人员能够在室温下使用冷挤压技术对基于巧克力的产品进行3D打印。

酶促生物过程可以经济地生产塔格糖

尽管塔格糖具有许多优点,可在配制食品和饮料产品中用作甜味剂,但其生产成本阻碍了其应用。 但是由于塔夫茨大学的研究,情况可能会改变。

基因组分析可加快抗病豆的育种

植物育种技术的新发展显示了与现有抗病豆品种相比,能够快速,选择性地育种抗病豆品种的前景。

洞悉酸味的见解

酸味是人类可以检测到的五种基本口味之一,南加州大学的研究人员已经确定了一种酸味感受器,该受体可以揭示人们对酸味的感知方式。