全球消费品

文章内容

    2017年,包装食品和饮料的全球销售额超过2.1万亿美元,预计到2022年将以2.2%的复合年均增长率(CAGR)增长。亚太地区和中东/非洲是增长最快的行业(Euromonitor 2019a) 。

    乳制品是全球最大的包装食品类别,其次是烘焙食品,肉类/海鲜加工,糖果,咸味小吃,米饭/意大利面/面条,酱油/调味品/调味品,甜饼干/小吃店,即食和食用油(Euromonitor 2019a )。

    根据收入,利润,资产和市场价值,安海斯-布希,雀巢和百事可乐是去年全球最大的食品/饮料公司(《福布斯》 2018年)。

    在新兴市场的增长推动下,快速服务餐厅继续跑赢全球全方位服务餐厅,2018年的销售额为8,560亿美元,比2017年增长2.9%。更健康的菜单选项,激增的送货使用以及便利店的竞争,尤其是在亚洲-仍然是主要的行业问题(IBISWorld 2019)。

    麦当劳是全球最大的餐饮连锁店,2018年在全球拥有37,855个门店,销售额达951亿美元,其次是星巴克(337亿美元),肯德基(KFC)262亿美元,汉堡王(216亿美元),地铁(Subway)162亿美元,多米诺(Domino)135亿美元,比萨小屋为122亿美元,塔可钟为108亿美元,温迪为105亿美元,邓肯甜甜圈为100亿美元(Technomic 2019)。

    巨大的人口变化,广泛的电子连接和不断变化的个人价值观,正在继续重塑消费者的生活方式以及全球食品/饮料购买决策。

    到2025年,一半的日本人口将超过50岁。 在中国,俄罗斯,英国,美国,加拿大和意大利接近40%; 巴西30%; 根据Euromonitor的数据,墨西哥和印度的这一比例超过20%(Angus and Westbrook 2019)。

    澳大利亚的预期寿命已经增加到83岁,德国为81岁,美国为79岁,中国为76岁,印度为69岁(世界银行,2018年)。

    尽管事实上他们的收入经常受到限制,但美国商人经常将注意力集中在年轻人身上。 根据Euromonitor,发展中地区是世界上最大的Z世代和千禧一代人口的家园(Angus and Westbrook 2019)。

    尽管发达市场的出生率正在下降,但到2025年,全球人口将从2019年的77亿增至82亿。中国是最大的国家,人口超过14亿,其次是印度,其人口将近14亿。拥有3.29亿个国家,印尼有2.71亿个国家,巴基斯坦有2.17亿个国家和巴西有2.12亿个国家(Dadax 2019)。

    到2025年,全球婴儿配方奶粉销售额预计将达到905亿美元,复合年增长率为9.4%,婴儿配方奶粉仍然是增长最快的全球食品类别之一(Hexa 2019)。

    独居的人是增长最快的全球家庭单位,其次是没有孩子的夫妇,单亲家庭和有孩子的已婚夫妇。 到2030年,法国的单身家庭将增长70%,英国将增长60%,韩国将增长43%,日本将增长26%(OECD 2018)。

    此外,全球家庭越来越多地养宠物。 2018年,全球宠物食品销售额达到910亿美元。 到2023年,亚太地区的狗粮销售额预计将增加40亿美元; 猫粮的销售额预计将增加20亿美元(Euromonitor 2019b)。

    到2030年,世界人口的61%将生活在城市环境中。 欧睿国际(Euromonitor)报道,中国将容纳所有城市居民的五分之一。 城市消费者更有可能就餐,以便利为导向并购买有机食品(Angus and Westbrook 2019)。

    特种食品和饮料代表了仅次于电子产品和汽车的全球第三大增长最快的奢侈品类别。 到2023年,全球特色食品的销售额预计将增长28%。 根据Euromonitor,高端酒精饮料的销售额预计将增长26%(Roberts and Hodgson 2018)。

    我们生活在一个日益紧密联系的世界中。 互联网上有将近一半(53%)的人口,即390万人(Angus and Westbrook 2019)。

    截至2019年7月,全球消费者信心正在增长,尽管增长缓慢。 包括中国,印度,印度尼西亚,美国和德国在内的主要市场的人仍然对其经济充满信心。 法国,韩国和土耳其的信心大大提高,但巴西,加拿大,墨西哥和英国的信心却下降了。 他们自身的健康,全球变暖和工作安全是消费者的头等大事(Conference Board 2019)。

    烹饪创意

    在对24个全球市场的20,000名消费者进行的调查中,意大利美食是世界上最受欢迎和最受欢迎的美食。 比萨和意大利面是世界上最喜欢的食物。 中国菜排名第二,其次是日本,泰国,法国,西班牙,美国和墨西哥(YouGov 2019)。
    只有59%的中国消费者选择意大利作为他们最喜欢的美食; 日语是最难取悦的食客。 具有讽刺意味的是,日本人均餐厅访问量最高(YouGov 2019)。

    全球移民胜三多

    Katsu sando三明治是搭配日式牛奶面包和面包屑的炸肉排的餐厅菜单上的流行趋势。 图片由爱荷华州得梅因国家猪肉局提供。

    全球移民胜三多

    Katsu sando三明治是搭配日式牛奶面包和面包屑的炸肉排的餐厅菜单上的流行趋势。 图片由爱荷华州得梅因国家猪肉局提供。

    一半的美国人尝试过日本料理并喜欢它们。 在美国消费者中,其他受欢迎的民族美食还包括泰国人(43%)喜欢的泰国美食; 韩国人,占36%; 印度人占34%; 越南人占28%; 印尼文占24%; 菲律宾20%; 马来西亚/新加坡人占12%(Technomic 2018)。

    随着2020年东京奥运会定于东京举行,预计寿司以外的日本票价也将成为美食的焦点(例如,蛋奶酥饼,盖浇饭,胜三多牛奶面包三明治,日本威士忌,纳豆,togarashi(七种香料)和yuzu kosho,这是一种调味品,在过去四年中,在美国菜单上的增幅为40%(Datassential 2019)。

    凡凡棋牌下载

    阿毛棋牌

    全球迁移黑格斯美食Muhammara

    Haig's Delicacies的Muhammara是石榴,烤红辣椒和核桃仁的混合物。 穆罕默拉(muhammara)等产品可满足消费者对健康的新型蘸酱和烹饪选项的需求。 照片由Mintel GNPD提供。

    全球迁移黑格斯美食Muhammara

    Haig's Delicacies的Muhammara是石榴,烤红辣椒和核桃仁的混合物。 穆罕默拉(muhammara)等产品可满足消费者对健康的新型蘸酱和烹饪选项的需求。 照片由Mintel GNPD提供。

    芝麻,芝麻酱,豆蔻,丁香,韩国gochujang和中东香料的混合物(例如hawajj,baharat和urfa biber(土耳其辣椒))准备在熟悉的价格中添加异国风味的咸味/辛辣味(Mintel 2019a)。

    Muhammara,toum和zhug将满足对口味更浓的蘸酱/烹饪酱的需求。 印度masala酱和kasundi芥末酱以及海洋绿色食品(例如海藻)正在成为全球菜单的主流(Mintel 2019a)。

    萨摩萨(samosas),意大利肉酱(plitlitos),馅饼(calzone),qatayef,piroshki,沙拉三明治,牙买加牛肉小馅饼,澳大利亚肉馅饼和日本章鱼烧都可以满足对手提便餐和开胃菜的爆炸性需求。

    格鲁吉亚的khachapuri,越南的bánhxéo,印度的vada pav和kati roll,以及法国的国王饼将为手持式开放式三明治带来新的趋势。 超级辣是比萨饼的热销趋势,酒类调味酱和独特的外皮(例如片状法式糕点外皮)也是如此。

    阿雷帕斯,印度Paratha,萨尔瓦多pupusas和所有教派的可丽饼都是高潜力携带者。 民族汤是错失的机会。 例如东欧罗宋汤,牙买加胡椒锅,亚洲味mis和巴勒斯坦红扁豆/南瓜汤。

    流行的农产品包括山竹,毛叶番荔枝,越橘,年轻的椰子,红火龙果和几乎任何蘑菇种类的外国水果(Frieda's 2019)。 觅食是一种增长趋势,随着皮肤的出售,坚果的营养价值不断提高。

    小黑麦,小米,斯佩尔特(spelt),太妃糖,freekeh,高粱,kamut,a菜,红小麦和黑米是进入菜单的全球谷物之一(Datassential 2018a)。 A / S脆皮食品国际公司提供格兰诺拉麦片,嘉,甜菜根和胡萝卜。 它的成分是100%丹麦语。

    单一服务的民族甜点在放纵的面包店销售中占据主导地位,重点是法国法式蛋糕店和意大利小点心,例如千层酥,蛋白杏仁饼干和柠檬味art。 留意厨师启发的经典希腊果仁蜜饼,日本年糕,中国蛋t / cu蛋,波兰帕奇奇(填充甜甜圈)和俄罗斯茶饼干的版本。

    亚洲冰镇甜点(例如泰式冰淇淋和台湾冰),加酒的葡萄牙朗姆酒蛋糕和粉彩饼干是其他新兴的全球甜点方向。

    除了泡菜和康普茶外,对发酵食品的需求也在不断飙升。 开菲尔,豆temp和纳豆都是新兴的天然功能食品(Datassential 2018b)。

    到2022年,豆腐的全球销售额预计将达到243亿美元,到2026年豆腐的销售额预计将达到58亿美元(Persistence 2019; Market Insights 2019)。 味iso,米曲,鱼露和辣椒酱是发酵食品/调味品,在全球范围内都得到了普及(Mintel 2019a)。

    意大利,南非,印度尼西亚,墨西哥,印度和巴西的消费者表示对食品/烹饪充满热情,他们所占的比例最高。 印度,乌克兰,南非,印度尼西亚,意大利和西班牙的膳食准备者每周花费最多的时间做饭(GfK 2016)。

    便利事项

    目前,女性占全球劳动力的37%,全球消费者对便捷餐食采购/准备的需求持续增长(世界银行,2019年)。 超过一半的中国消费者愿意为节省时间而花钱,印度成年人中有60%愿意花钱(Mintel 2019b)。

    在全球范围内,冷冻食品的消费量也在增加,到2023年,其销售额预计将从2018年的2190亿美元增至2820亿美元。西欧有望引领增长(MarketsandMarkets 2019)。

    欧洲和北美在新鲜三明治和冷冻三明治类别中占据主导地位,占2018年新产品投放量的70%和美元销售额的90%。鳄梨,甜玉米,培根,洋葱,大蒜,咖喱和蛋黄酱是三明治的浇头/ sauces在全球越来越受欢迎(Innova 2018a)。

    普通面食/面条,方便面,准备好的色拉和即食面食是全球新产品发布中最活跃的即食食品类别(Innova 2018a)。 英国Just Inn出售高密密封纸杯, 带森林蘑菇的即食土豆泥生姜和酱油饭

    2018年全球零食市场的销售额超过5140亿美元; 健康零食的增长继续超过其放纵和含糖的同类食物(Euromonitor 2019a)。

    图1.过去一年中按地区发布的快餐产品数量。

    全球迁移图1

    截至2019年5月15日。摘自Innova Market Insights 2019

    图1.过去一年中按地区发布的快餐产品数量。

    全球迁移图1

    截至2019年5月15日。摘自Innova Market Insights 2019

    在截至2019年5月15日的一年中,亚洲新小吃产品的推出数量最多(13,786),是第二大活跃市场西欧的两倍(Innova 2019a;图1)。 辣椒是增添最多的风味(Innova 2019a)。

    全球移民LuvADuck

    北京鸭胸。 中国煎饼和海鲜酱为准备来自澳大利亚的Luv-a-Duck的这套饭盒中的经典亚洲菜单食品提供了必要的成分。 照片由Mintel GNPD提供。

    全球移民LuvADuck

    北京鸭胸。 中国煎饼和海鲜酱为准备来自澳大利亚的Luv-a-Duck的这套饭盒中的经典亚洲菜单食品提供了必要的成分。 照片由Mintel GNPD提供。

    糖果是全球最大的小吃类别,销售额为1,910亿美元。 在过去的五年中,咸味零食,其次是甜饼干/曲奇,小吃店和水果零食,是增长最快的类别。 日本是亚太地区领先的酒吧市场。 印度是增长最快的国家(Euromonitor 2019a)。 略超过一半的20-49岁的中国消费者在吃饼干和饼干时说,涂层,馅料和分层是他们决定购买的重要素质(Mintel 2019b)。

    图2.亚洲实际乳制品和替代乳制品的消费量。

    全球迁移图2

    从嘉吉2018

    图2.亚洲实际乳制品和替代乳制品的消费量。

    全球迁移图2

    从嘉吉2018

    根据Euromonitor的数据,2018年全球乳制品销售额突破5000亿美元,在过去五年中增长了超过900亿美元。 美国,中国,巴西,德国和俄罗斯是最大的乳制品市场(华纳2019)。 亚洲对于天然和植物性乳制品都是巨大的机遇(Cargill,2018年;图2)。

    在2018年,流动牛奶是全球最大的乳制品类别,其次是奶酪,酸奶/酸牛奶产品,其他乳制品和黄油/涂抹酱; 其他乳制品,黄油/果酱和奶酪是增长最快的(Euromonitor 2019c)。

    高蛋白,植物性,肠道健康,奶制品零食,无过敏,可持续定位和放纵是奶制品的主要趋势。 非牛乳的使用,例如法国和西班牙的山羊乳,正在增加。

    优质,有机,无乳糖/无糖,脂肪减少和强化(例如钙,蛋白质)刺激了牛奶类别的增长,过去五年的复合年增长率为8.5%。 消化健康,蛋白质,低脂,无添加剂和无麸质是引入新乳制品的首要要求(Innova 2019b)。

    西欧的酸奶市场正在放缓,儿童人数减少,转向喝酸奶,避免使用含糖风味的产品,并尝试使用基于植物的选择(Euromonitor 2019c)。 Actimel提供奶酪味的可饮用酸奶和酸奶超级食品系列。

    牛奶不耐症是拉丁美洲普遍存在的问题,包括巴西,墨西哥和阿根廷在内的国家对替代牛奶和无乳糖牛奶的需求很高。 奶酪是拉丁美洲购买最多的类别之一(Innova 2019b)。

    全球乳制品替代品市场预计将从2018年的173亿美元增长到2023年的296亿美元(ResearchandMarkets 2019)。 强化植物性牛奶是一个好主意。 在美国,如果被强化,则83%的消费者会喝更多的植物性牛奶(Packaged Facts 2017)。

    按照降序排列,水,茶,咖啡,啤酒,牛奶,橙汁,葡萄酒和汽水是全球消费最多的饮料(Chevada 2019)。 冰镇饮料(例如,冷煮咖啡),泥浆,冰沙和手工饮料正迅速引起全球关注。 用纯净海水制成的饮料是另一个增长趋势。

    带有木薯珍珠,台湾起泡茶,亚洲起司茶和焦糖打旋的棕糖奶茶,以及带有果肉和额外碳酸的结构性饮料也正在亚洲流行(Innova 2019c)。 在20-49岁的中国消费者中,有43%的人希望喝含水果碎的茶(Mintel,2018年)。

    蛋白质,胶原蛋白,强化水和碱性水的销售强劲。 在亚洲,经常加重的果冻营养袋装饮料吸引了妈妈和运动爱好者。 养乐多美容+饮用酸奶从内而外提供肌肤护理。

    健康全面

    天然健康食品和饮料仍然是世界上最大的健康食品类别,2018年的销售额为2756亿美元,强化/功能性票价为2616亿美元的销售额; 根据Euromonitor,有机和“免费”是世界上增长最快的。 亚太地区继续引领全球食品和营养健康/保健增长(Barbalova 2019)。

    中国位居强化食品增长潜力最大的市场之首。 其次是印度尼西亚,日本,香港,印度,越南,沙特阿拉伯,墨西哥,马来西亚和巴西(Mascaraque 2018)。

    去年,全球有机食品/饮料的销售额突破1000亿美元,比2017年增长6%。美国占销售额的45%,是最大的市场,其次是德国,法国,意大利和加拿大。 瑞士,丹麦,瑞典和奥地利在有机生活上的人均支出最高。 在全球范围内,有机耕地在2017年增长了20%,是有记录以来最大的增长(Ecovia 2019)。

    在Euromonitor在全球20个核心市场进行的20,000个消费者调查中,有19%遵循低糖饮食,10%限制卡路里,9%低/无碳水化合物,8%高蛋白,8%清真,6%素食,5 %高脂,5%禁食,5%不含麸质,4%pescatarian,4%不含乳制品,3%生食,3%素食主义者,3%不含谷物和2%犹太洁食(Barbalova 2019)。

    民族特色的手持式三文治三明治,带有蔬菜成分的营养棒以及用纯净海水制成的更健康的饮料,是跨越国界的令人兴奋的新产品概念。

    2018年,清洁标签包装食品的全球销售额达到1,957亿美元; 根据Euromonitor,清洁标签软饮料的销售额为482亿美元,清洁标签热饮料的销售额为50亿美元。 全球一半(48%)的消费者将“全天然”作为他们偏爱的食品属性(Shridhar 2019)。 五分之一(22%)的英国成年人遵循清洁饮食(Mintel 2019c)。 在全球范围内,有57%的消费者非常/非常关注转基因生物。 18%的人说他们在过去的一年中变得越来越重要(HealthFocus 2018)。

    尽管全球39%的成年人患有高胆固醇水平和16%患有高血压,但心脏病和体重管理已不再是消费者极为/非常关注的健康关注十大清单(WHO 2017; HealthFocus 2018)。

    保持精神敏锐度并随着年龄的增长继续正常活动的能力仍然是全球健康的头等大事,其次是眼睛健康,疲倦/精力不足,压力,免疫力,外观/皮肤健康,背部/颈部疼痛,骨骼健康/强度和癌症。

    如果将健康问题与个人影响消费者的问题进行比较,则属于“未解决的折磨”象限的情况最有市场可售性,因为消费者对审判表现出很高的兴趣,对价格的敏感性较低。 它们包括疲倦/精神不振,视力,压力,后背/颈部疼痛,消化问题,睡眠以及关节/肌肉/皮肤健康(HealthFocus 2018)。

    尽管体重管理不再是十大关注问题之一,但根据Euromonitor的统计,全球有52%的消费者正在寻找新的解决方案来管理体重(Oster 2018)。 在全球范围内,有19亿成年人超重,6.5亿肥胖者。 3.4亿儿童超重或肥胖(WHO 2018a)。

    体重管理市场预计将在亚太地区和拉丁美洲增长最快。 代餐食品和补充营养饮料的增长最为强劲(Oster 2018)。

    全球一半的消费者都在寻找防止压力和焦虑的新解决方案,48%的人寻求睡眠问题的帮助,42%的人寻求记忆力的帮助。 波兰,意大利,日本,巴西,土耳其和德国目前承受压力和焦虑的消费者比例最高(Barbalova 2019)。

    42%的巴西人会购买有助于他们减轻压力的食品/饮料(Mintel 2019b)。 留意维生素B,Omega-3,胆碱和L-茶氨酸的含量,从而在全球范围内更加关注大脑健康。

    凡凡棋牌下载
    确保

    确保糖尿病护理强调了它提供“稳定能量”的事实。 缺乏能源是全球消费者最关注的健康问题之一。 照片由Mintel GNPD提供

    确保

    确保糖尿病护理强调了它提供“稳定能量”的事实。 缺乏能源是全球消费者最关注的健康问题之一。 照片由Mintel GNPD提供

    如果中国父母中有4-12岁的孩子中有一半以上(52%)能够帮助孩子发展智力,他们会购买孩子的食品/饮料(Mintel 2019b)。 Nesquik的粉状饮料旨在改善儿童的认知健康。

    2017年,全球有4.25亿人患有糖尿病; 3.52亿人患上2型糖尿病的风险(IDF 2018)。 约有2亿成年人患有轻度视力障碍,因此眼保健是错过的功能性食品机会(WHO 2018b)。

    亚太地区在2018年以肠道健康声称为首的新产品推介; 印度,中国和越南是最大的市场。 随着越来越多的研究将微生物组与多种益处(例如,心理健康和皮肤)联系起来,期望更多地关注益生菌,益生元,合生元和纤维(Mintel 2019d)。

    全球益生菌市场预计将从2017年的425亿美元增长到2025年底的近747亿美元,复合年增长率为7.3%; 功能性食品/饮料在2017年占据76.4%的市场份额。乳制品,婴儿食品/配方食品,饮料和零食仍然是益生菌的领先类别(Future Business Insights 2019)。

    三分之一的中国父母对孩子的高纤维食品感兴趣; 54%的印度消费者希望通过饮食获得更多的纤维(Mintel 2019b)。

    在全球范围内,肠道健康,纤维/正常性,对益生菌的支持,免疫力和抗氧化特性是全球消费者与益生元最相关的好处(Monheit 2018)。

    2017年,亚洲超过美国成为全球最大的膳食补充剂市场; 全球补品销售额达到了1,283亿美元。 中国,东欧/俄罗斯,拉丁美洲和非洲是增长最快的市场,去年每个市场的销售增长均超过9%(NBJ 2018)。 维生素C,维生素D,钙和多种维生素是全球范围内最受欢迎的补充剂(Shridhar 2019)。

    到2023年,全球草药/传统保健产品的销售额预计将达到630亿美元(Barbalova 2019)。 继维生素/矿物质之后,草药/植物药是中国,澳大利亚和印度最大的补品类别(NBJ 2018)。

    几乎一半(48%)的全球消费者表示,他们几乎总是/通常选择食物/饮料,因为它们的蛋白质含量很高。 到目前为止,天然是蛋白质良好来源的首要指标,其次是蛋白质的完整来源和清洁标签。 尽管对基于植物的蛋白质的兴趣很高,但只有27%的全球消费者选择它作为良好蛋白质来源的指标。 豆/豆类,鸡蛋和海鲜在全球优质蛋白质中排名第一(HealthFocus 2018)。

    主流健身的消费者每周至少锻炼三到五天,并试图过上更加积极的生活方式,这正迅速成为一种全球现象,通常受到政府卫生计划的推动。 2018年,约40%的消费者在中国定期锻炼(Han 2018)。 三分之一的巴西人每周锻炼3至6个小时(Cint 2018)。

    到2026年,全球运动营养市场预计将达到531亿美元,从2018年到2026年的复合年增长率为6.7%(MarketWatch 2019)。 按降序排列,即饮,低糖和清洁成分是最重要的运动营养产品功能(Shridhar 2019)。

    可穿戴技术,高强度间歇训练,针对老年人的健身训练,作为药物的运动以及体重训练是2019年全球最佳健身趋势(ACSM 2018)。

    随着衰老而出现的肌肉丢失,即肌肉减少症,正在引起越来越多的关注。 日本65岁以上的成年人中有40%以上的人患有这种疾病。 泰国40%的城市消费者将高蛋白食品/饮料与因衰老而导致的肌肉损失得到弥补联系起来(Mintel 2019b)。

    在全球范围内,个性化营养应用程序和基于基因的饮食方案的吸引力正在上升。 尽管有40%的DNA分析可能不准确,但仍有42%的英国消费者对基于其基因/ DNA的个性化饮食感兴趣(Mintel 2019c)。

    在日本,雀巢的“健康大使计划”在2017年拥有100,000个用户。雀巢的应用程序根据消费者所食用食物的照片以及血样的遗传分析,提供营养餐食分析/饮食计划。 该公司提供饮食/生活方式建议,并出售针对饮食,皮肤和运动的定制补品。

    道德生活

    2016年,全世界有3.75亿素食者,包括31%的印度人口和10%的西欧(Quora 2019)。 菲律宾,德国,巴西,土耳其,泰国和意大利是2017年素食人口增长最大的十个国家之一(Euromonitor 2019b)。

    但是,正在席卷全球的是新潮的伪素食主义者生活方式,特别是在残酷意识/关注可持续性的年轻成年人中。 谷物/高能条带动了全球新产品的发布,该产品在2018年获得了纯素食要求(其中有4.9%的新条形产品提出了这一要求),其次是肉类替代品(4.0%),乳制品替代品/饮料(3.8%),巧克力块( 2.9%)和水果零食(2.9%)(Innova 2018b)。

    Bobeldijk在荷兰提供素食主义者蓝带冷冻即食食品。 素食主义者的高端美食是快速出现的全方位服务的全球餐厅趋势。

    IPSOS调查的29个国家/地区中有十分之四(42%)的人说他们会吃植物性肉替代品(IPSOS 2019a)。 亚洲(中国73%和印度63%)最愿意这样做,其次是拉丁美洲(墨西哥58%,哥伦比亚56%和秘鲁55%)。 东欧的那些国家(罗马尼亚,塞尔维亚和匈牙利)最不愿意尝试替代方案,其次是日本和法国(IPSOS 2019a)。

    肉类替代品占2018年头9个月全球肉类投放量的14%,是2013年的两倍(Innova 2019)。 美国是2018年最大的肉类替代市场,其次是英国,德国,加拿大和荷兰。 根据Euromonitor的数据,到2022年,法国,阿根廷和澳大利亚将是增长最快的国家(Barbalova 2019)。

    IPSOS在对38个全球市场的调查中,超过三分之一的消费者认为全球变暖/气候变化(37%),空气污染(35%)和我们产生的废物量(34%)属于前三大环境他们的国家面临的问题; 自去年以来(IPSOS 2019b),人们对这些问题的关注日益增加。

    日本,西班牙,德国,加拿大和韩国是对全球变暖问题的关注最大的国家,仅一半以上的消费者表示这是头等大事。 美国排名第六。 德国,比利时,英国,波兰,法国和瑞典对消费品的过度包装表示关注,其中25%的消费者表示这是头号问题(IPSOS 2019a)。

    农场的可持续实践也越来越重要,包括可再生农业,土壤健康/肥沃,改善水质和更多生物多样性的生态系统(Mintel 2019e)。

    凡凡棋牌下载
    国家脆

    全球许多消费者都担心他们所食用食物的纤维含量。 总部位于英国的约旦(Jordans)吹捧其谷物的纤维含量。 照片由Mintel GNPD提供

    国家脆

    全球许多消费者都担心他们所食用食物的纤维含量。 总部位于英国的约旦(Jordans)吹捧其谷物的纤维含量。 照片由Mintel GNPD提供

    欧洲品牌主导着包装上的农业主张,其中包括支持英国野生动植物的乔丹谷物和法国Bonneterre牛奶,农场工人的工资合理。 水培法和城市农场正在帮助减少食物里程(Mintel 2019e)。

    2018年,全球17%的新食品/饮料新产品提出了环保要求,14%提出了回收要求,9%提出了可持续性要求,4%提出了人类道德要求,2%提出了动物道德要求,1%为慈善机构索赔(Mintel 2019f;图3)。

    图3.全球食品和饮料产品发布在道德和环境方面的最高要求。

    全球迁移

    从英敏特2019

    图3.全球食品和饮料产品发布在道德和环境方面的最高要求。

    全球迁移

    从英敏特2019

    欧睿(Euromonitor)调查的全球消费者中,有三分之一的人希望获得新鲜产品的自由销售权; 超过五分之一的人寻求无残酷和/或100%的素食主义者要求(Euromonitor 2019b)。

    参考资料

    ACSM。 2019年。《 2019年全球健身趋势调查》 。印第安纳波利斯美国运动医学学院。
    acsm.org。

    Angus,A。和G. Westbrook。 2019年。《 2019 年全球十大消费者趋势》 。伦敦,Euromonitor。 euromonitor.com。

    巴尔巴洛娃,I.,2019年。 健康生活。 预防和自我保健是一种生活方式。 Euromonitor。

    嘉吉。 2018.变化中的全球乳制品市场白皮书 明尼苏达州Minnetonka的嘉吉(cargill)cargill.com。

    Chevada,R.2019。 世界上最消耗的饮料。 Toptenslist.com。

    Cint。 2018年。 《 2016-18年巴西运动与体育参与》。 Cint Insights Connected,斯德哥尔摩。
    cint.com。

    会议委员会。 2019. 全球消费者信心指数 七月。 会议委员会,纽约,纽约,conference-board.org。

    达达克斯 2019.世界计量人口时钟 8月,达达克斯,伦敦。
    worldometers.info。

    必要的。 2018a。 谷物趋势:古代谷物概述 Datassential,洛杉矶。 datassential.com。

    必要的。 2018b。 功能食品。 十一月

    必要的。 2019年。 全球顶级风味 Datassential的菜单采用周期。 9月

    Ecovia。 2019年。“全球有机食品销售额突破1000亿美元。”新闻稿,4月26日,伦敦Ecovia Intelligence。 ecoviaint.com。

    Euromonitor。 2019年 包装食品和零食的全球趋势。

    Euromonitor。 2019b 不断变化的市场前沿:新兴市场将如何重塑全球宠物护理。

    Euromonitor。 2019c。 “振兴欧洲酸奶市场。” Euromonitor博客,5月14日。http://blog.euromonitor.com/revitalising-the-yoghurt-market-in-western-europe/。

    福布斯 2018年。“ 2018福布斯全球2000强”。《 福布斯》六月。 Forbes.com。 http://www.forbes.com/sites/maggiemcgrath/2018/06/06/worlds-largest-food-and-beverage-companies-2018-anheuser-busch-nestle-and-pepsi-top-the-list/ #6c2df6bc1b08。

    弗里达的。 2019。 弗里达的特色产品。 加利福尼亚州洛斯阿拉米托斯市的弗里达(freda's)friedas.com。

    未来业务见解。 2019年。“预计到2025年底,全球益生菌市场将达到746.9亿美元。”新闻稿,6月19日,《未来商业见解》,印度浦那。
    futurebusinessinsights.com。

    GfK。 2016年。 烹饪:消费者的态度,趋势和烹饪时间。 游行。 GfK,纽约,纽约gfK.com。

    Han,Y.,2018.“适应增长”。《 中国日报》 ,12月10日,dailyhk.com / articles。

    健康焦点。 2018年。《 全球消费者趋势调查》。 佛罗里达州圣彼得堡市的HealthFocus Intl。healthfocus.com。

    十六进制 2019. 全球婴儿配方奶粉市场 2月,Hexa市场研究公司,加利福尼亚州富尔顿hexaresearch.com。

    IBISWorld。 2019。 全球快餐餐厅。 四月。 洛杉矶IBISWorld。 IBISWorld.com。

    以色列国防军。 2018年。《 IDF糖尿病图集2017全球概况》。 国际 糖尿病联盟,比利时布鲁塞尔。 idf.org。

    Innova.2018年 三明治子类别报告 Innova市场洞察力。 荷兰阿纳姆。 innovadatabase。

    Innova 2018b。 “随着全球NPD肉类市场的变化,基于植物的肉类趋势。” 食品和饮料创新通讯 16(8):1-3。

    Innova。 2019年 亚洲有健康的零食 七月。

    Innova。 2019b。 拉丁美洲:基于植物的乳制品 七月。

    Innova。 2019c。 方便功能饮料如何塑造以满足亚洲消费者的需求。 八月

    IPSOS。 2019年 “值得深思:您想用它来制作真肉还是假肉?” 8月12日,新闻发布会,巴黎益普索集团。 ipsos.com

    IPSOS。 2019b。 “气候变化对全世界公民的重要性增加。”新闻稿,
    八月12。

    市场和市场。 2019年。“冷冻食品市场到2023年将达到2,825亿美元。” MarketsandMarkets,Ltd.,伊利诺斯州诺斯布鲁克,marketsandmarkets.com。

    MarketWatch。 2019年。“到2026年,全球运动营养市场预计将达到530亿美元。” MarketWatch,旧金山。
    marketwatch.com。

    Mascaraque,M.2018年。 塑造健康与保健的5大趋势 十月Euromonitor。

    英敏特。 2018.《 2018年全球餐饮趋势》,英敏特国际机场,芝加哥。 mintel.com。

    英敏特。 2019年 “风味演变:国际风味2.0。”于2019年6月2日至5日在新奥尔良食品技术学院IFT19上发表。

    英敏特。 2019b。 《 2019年全球食品和饮料趋势》。

    英敏特。 2019c。 “现场小组讨论:饮食趋势和时尚。”在IFT19上发表。

    英敏特。 2019年 肠道健康:当今的热门健康问题。

    英敏特。 2019年 “农业眼”。在IFT19上发表。

    Monheit,L.2018。 全球益生元消费者调查 全球益生元协会。 春天,德克萨斯州。
    prebioticassociation.org。

    NBJ。 2018年。“大数字和大机遇:全球问题”。 营养商业杂志。 二十三(11)。

    经合组织。 2018. 家庭的未来。 国际期货计划。 巴黎经济合作与发展组织。 oecd.org。

    Oster,M.,2018年。“体重管理的全球趋势和创新。” 11月6日至10日在拉斯维加斯的SupplySide West上发表。

    包装事实。 2017. 乳制品和乳制品替代饮料趋势 十月包装实况,马里兰州罗克维尔
    packagedfacts.com。

    坚持不懈。 2019年。“到2026年,坦佩市场将达到58.469亿美元。”六月。 持久性市场研究,纽约,纽约。 persistencemarketresearch.com

    Quora。 2019. 素食主义者消费者调查 旧金山Quora。 quora.com。

    研究与市场。 2019年。“至2023年的全球奶制品替代市场预测。” 一月 ResearchandMarkets,都柏林。 researchandmarkets.com。

    罗伯茨(Roberts F.)和霍奇森(A. Hodgson)。 2018. 奢侈品:全球趋势观察 十二月Euromonitor。

    Shridhar,A.2019年。 影响健康和营养的主要消费者趋势 Euromonitor。

    技术的。 2018。《 民族食品和饮料消费趋势报告》。 Technomic,芝加哥。 技术。 com。

    技术的。 2019年 连锁餐厅500强报告。

    YouGov。 2019. 全球美食调查 YouGov,纽约,纽约yougov.com

    Warner,D.2019.2019年的乳制品。 Euromonitor。

    谁。 2017. 心血管疾病:主要事实。 可以。 日内瓦世界卫生组织。

    谁。 2018a 肥胖和体重:主要事实。 9月

    谁。 2018b。 失明和视力障碍:关键事实 十月

    世界银行。 2019年。出生时的预期寿命 :2017年数据。世界银行,日内瓦。 data.worldbank.org。

    关于作者

    A. Elizabeth Sloan ,《行业状况》报告《消费者趋势》专栏的特约编辑
    [电子邮件保护]
    丽兹·斯隆(E. Liz Sloan)

    在这篇文章中

    1. 全球市场与贸易

    食品技术文章

    • 文章
    • 2020年风味预测

      风味师,厨师和趋势预测者预测,消费者在寻求全球风味体验以及更健康的食品和饮料时,将在未来一年寻找领先的风味趋势。

    • 文章
    • 压力奶嘴

      正在引入越来越多的食品和饮料,声称可以帮助缓解压力或为需要缓解压力的人们提供放松的感觉。